makoforum.hu

[Szanté]

Ma egy "ördögűző" ételt fogunk készíteni

Borjúmáj pácolt fokhagymával

Hozzávalók:
kb. 40 dkg borjúmáj
1 fej vörös hagyma
8-9 szem fokhagyma
fél dl páclé
1 dl fehérbor
1 ek zsír
só, bors
Elkészítése:
A májat megszabadítottam minden hártyától, erektől, nagyobb darabokra
vágtam. A hagymát apróra vágtam.
A felforrósított zsírban a hagymát megpároltam, majd rátettem a májat.
Kifehéredésig sütöttem. A felébe-harmadába vágott fokhagymát
rátettem, egy deci fehérborral felöntöttem, és fél dl páclével felöntöttem.
Felforraltam, hogy a borból elpárologjon a szesz, majd kisebb lángon
15 percig pároltam. Közben megszórtam frissen őrölt borssal és sóval

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma van a szülinapom ezért most én főzök-sütök a családnak

Szanté fatányérosa

Hozzávalók:
50 dkg sertéskaraj,
50 dkg borjúcomb,
50 dkg bélszín,
40 dkg füstölt szalonna,
10 dkg zsír,
piros arany(saját készítésem)
3 fej vöröshagyma
80 dkg főtt burgonya, só
Elkészítése:
Mindegyik húsból szeleteket vágok, enyhén kiveregetem, megsózom
és lisztbe mártom. Serpenyőben kevés zsírt hevítek és a hússzeleteket
beletéve a piros arannyal és a karikára vágott hagymával szép pirosra
sütöm. Ezután a visszamaradt zsírban megsütöm a bevagdosott
szalonnaszeleteket úgy, hogy ropogósra süljenek.
Utoljára az ízes szalonnazsírba teszem a karikákra szelt főtt burgonyát,
és erős tűzön megpirítom.
A tál szegélyét idénysalátákkal körberakom, közepébe helyezem el a
pirított burgonyát, amelyre ráhelyezem a frissen sütött hússzeleteket,
tetejére téve a szalonna kakastaréjokat.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A mai tésztanapunkon "barátkozunk" egy kicsit

Barátfüle(Lekváros derelye)

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg liszt
2 tojás
20 dkg szilva lekvár
4 evő kanál olaj
10 dkg zsemle morzsa
Elkészítése:
A lisztet gyúródeszkára öntjük, közepébe mélyedést formálunk,
beleütjük a tojásokat, és 1-2 dl langyos vizet öntünk hozzá.
Összedolgozzuk, addig gyúrjuk, amíg a tészta ruganyos lesz és nem
ragad a kezünkhöz. Sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk, a levél felét
megrakjuk egymástól egyenlő távolságra szilva lekvárral, a másik üres
felét ráhajtjuk. A halmok között ujjunkkal lenyomjuk a tésztát, derelye
vágóval feldaraboljuk. A derelyéket forró, sós vízben kifőzzük, az olajban
megpirított zsemle morzsában megforgatjuk. Azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma nem "marháskodunk" hanem sütünk

Marhasült

Hozzávalók:
* 6-7 szelet, ujjnyi vastag marhafelsál
* 1 nagy fej fokhagyma
* só, bors, majoranna
* olaj a sütéshez
Elkészítése:
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. Forró olajban hirtelen megsütjük
mindkét oldalát, csak éppen hogy megkapja, majd megszórjuk a
majorannával és felöntjük egy kis vízzel. A fokhagymát karikázzuk,
rászórjuk a húsra, majd lefedjük és mérsékelt tűzön pároljuk, míg a hús
meg nem puhul. (Időnként öntsünk alá egy kis vizet, nehogy leégjen, de
mindig csak keveset!) Elég sok idő kell neki, de finom szaftos, könnyű
sült lesz belőle, burgonyapüré vagy petrezselymes burgonya illik hozzá.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A mai főzelék napunkon "finomat" főzünk

Gyömbéres finomfőzelék

Hozzávalók (2 adag)
20dkg friss, pucolt zöldborsó (1/2kg héjastul)
2 nagyobb új sárgarépa
1 közepes, zsenge karalábé
5dl szárnyas (vagy zöldség) alaplé
két szelet friss gyömbér
csipet sáfrány
1dl tejszín
4dkg hidg vaj
fél csokor korianderzöld
Elkészítése:
A sárgarépát és karalábét meghámozzuk és egyenletes méretűre
felkockázzuk. Feltesszük főni az alaplével, amelyhez hozzáadjuk a
gyömbért és a sáfrányt. Kb. 10 perc után hozzáadjuk a zöldborsót,
további 5 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még kissé
ropognak. Amikor megfőtt, a zöldségeket leszűrjük és letakarva melegen
tartjuk. A levéhez hozzáadjuk a tejszínt és közepes lángon kb. felére
beforraljuk. Félrehúzzuk a lángról, és apránként hozzákeverjük a hideg
vajat. Visszatesszük a zöldségeket és összeforgatjuk, végül gazdagon
megszórjuk friss, finomra aprított korianderzölddel.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Még ma is a baromfi udvarban keresgélünk

CSIRKEMÁJ RAGU

Hozzávalók:
* 50 dkg csirkemáj,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 2-3 gerezd fokhagyma,
* ízlés szerint só,őrölt bors.
Elkészítése:
A májat lehártyázzuk, megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Ha van
benne szív, azt is megtisztítjuk, és nagyon vékony karikákra vágjuk. A
szalonnát felkockázzuk, és zsírjára sütjük. A vöröshagymát nagyon apró
kockákra vágjuk, és a szalonna zsírján üvegesre pároljuk. Beletesszük a
májat és a szívet, egy kicsit megborsozzuk, és fedő alatt saját levében
puhára pároljuk. Amikor megpuhult a májunk, szívünk, rátesszük a zúzott
fokhagymát és összekeverjük.
Sózni nem szabad, mert a máj szivacsos lesz. Hasáb burgonyával vagy
petrezselymes rizzsel tálaljuk és a tányérján mindenki saját ízlése szerint sózza.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma is a baromfi udvarban "garázdálkodunk"

Mustáros csirkeszárny

Hozzávalók:
8 darab csirkeszárny,
5 deka olvasztott vaj, vagy margarin
1 evőkanál olaj,
4 evőkanál mustár, (lehet csípős is)
1 evőkanál barna cukor,
2 evőkanál frissen csavart citromlé,
1 teáskanál őrölt pirospaprika,
1-2 aprított zöldpaprika
só, frissen őrölt bors.
Elkészítése:
A csirkeszárnyakat alaposan megtisztítjuk, picit sózzuk és egy kiolajozott
tepsibe rakosgatjuk. A mustáros máz hozzávalóit összekeverjük, és kanál
segítségével bekenjük a szárnyak belső felét. Előmelegített sütőben 20
percig sütjük, majd a csirkeszárnyakat megfordítjuk, a maradék mázzal
bekenjük a szárnyak másik felét és további 20 percig sütjük.
Vajas krumplipürét ajánlok hozzá.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma Ludas Matyi kedvenc állatából készítünk ebédet

Sült libacomb krumplipürével és párolt káposztával

Hozzávalók:
* 2 db egész libacomb
* 1 fej vöröshagyma
* 1 fej fokhagyma
* 1 kg fehér káposzta
* 75 dkg krumpli
* 2 dl tej
* libazsír
* só, bors, kömény
* 2 ek cukor
Elkészítése:
A libacombokat megmossuk, az esetleges tollmaradványokat eltávolítjuk,
a bőrét 2-3 helyen óvatosan bevágjuk (a húst ne vágjuk be!), sóval
alaposan bedörzsöljük. 2-3 órán át állni hagyjuk, hogy a só alaposan
átjárja a húst.
Az idő letelte után tepsibe tesszük - ha van - mellétesszük a feldarabolt
bőrös hájat, a gerezdekre bontott fokhagymát, a cikkekre vágott
vöröshagymát. Aláöntünk 1-2 dl vizet, s fólia alatt forró sütőben másfél
órán át pároljuk. Ennyi idő alatt szépen kiolvad a zsírja, s vajpuhára
puhul a hús.
A fóliát levéve ropogós pirosra sütjük a combokat, 15-20 percenként
meglocsolgatjuk. Mire megpirul a madár, az aláöntött víz elpárolog, s
kisül a finom zsír.
Míg sül a hús, elkészítjük a köretet. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk,
megmossuk, s vékony csíkokra metéljük. Fél órára besózzuk. Kevés
olajon/libazsíron 2 ek cukrot megkaramellizálunk, rádobjuk a besózott
káposztát, 1 tk. köményt, s előbb fedő alatt, majd sűrűn kevergetve fedő
nélkül megpirítjuk.
A krumplipüréhez a puhára főzött krumplit forrón áttörjük, s 2 dl langyos
tejjel, friss libazsírral krémesre keverjük. Sóval, borssal ízesítjük.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Egy igazán ínyenc ételt hoztam ma

Paradicsomos-zöldbabos karaj

Hozzávalók:
* 2 közepes fej hagyma
* 0,5 dl olaj
* 1 kg sertéskaraj (csont nélkül)
* 50 dkg zöldbab
* 2 kicsi konzerv sűrített paradicsom
* 1 csokor friss petrezselyem
* só
* bazsalikom
* frissent őrölt bors
Elkészítése:
A karajt ujjnyi szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk (nem túl vékonyra, hogy
ne száradjon ki), és sóval, valamint borssal fűszerezzük. Kis ideig állni
hagyjuk. Közben a hagymát finomra aprítjuk, és az olajon üvegesre
pírítjuk egy nagyobb méretű serpenyőben. Ezután a hússzeleteket a
hagymára helyezzük, és pár pillanat alatt mindkét oldalát fehérre sütjük.
Ezt követően felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje a húst.
Lefedjük, főni hagyjuk, néha pótoljuk az elfőtt vizet! Eközben - ha friss
zöldbabot használunk - enyhén sós vízben pároljuk meg azt. A finomra
vágott petrezselymet és a bazsalikomot adjuk a sűrített paradicsomhoz.
Majd, ha a hús már majdnem elérte az általunk kívánt puhaságát,
keverjük a szaftjába a paradicsomot, adjuk hozzá a zöldbabot, ha
szükséges, öntsük még fel egy kis vízzel, és fűszerezzük ízlés szerint.
Pár percig főzzük együt a paradicsomos szaftban.
Köretnek zöldséges krumplit ajánlok hozzá.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A mai ebédünk után gazdagok leszünk

Krumplis tészta gazdagon

Hozzávalók:
1 kg burgonya
1 cs száraz kockatészta
2 nagy hagyma 1 cikk fokhagyma
egy evőkanál zsír
1-1 paradicsom és paprika
pirospaprika, só, bors, ételízesítő
20 dkg bacon
személyenként 1-1 pohár kefír, vagy joghurt (ha van, házi aludttej a legjobb)
Elkészítése:
A burgonyát megtisztítom, kisebb kockákra vágom. Az apróra vágott
hagymát a zsíradékon megdinsztelem, meghintem bőségesen
pirospaprikával és borssal, majd hozzáadom a felaprított paradicsomot,
és paprikát és fokhagymát. Kicsit dinsztelem, majd hozzáadom a
burgonyát is. Sózom, ételízesítőzöm, és annyi vizet adok hozzá, amennyi
ellepi. Addig párolom, amíg a krumpli megpuhul, ha szükséges, a vizet pótolom.
Közben bő sós vízben kifőzöm a tésztát, szűröm, hideg vízzel leöblítem.
Ha a krumpéi is kész, a tésztával összekeverem, vigyázva, hogy ne
törjön nagyon össze az étel.
Egy serpenyőben ropogósra sütöm az apró kockákra vágott bacont, és a
tálalóedénybe szedett ételt bőségesen meghintem az így készült szalonna
tepertővel. Ehhez is nagyon jól illik az általam nagyon kedvelt metélő
hagyma, azt is hinthetünk a tetejére.
A kefírt vagy joghurtot - minden tányér mellé - kis csészékben, vagy
tálkákban teszem az asztalra, kiskanállal. Aki akarja, kanalazva eszi az
ételhez, aki akarja, mellé, vagy ráteszi az ételre.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma a kedvenc halamat készítjük el.

Sült kecsege citrom mártásban

Hozzávalók (4 adag)
- 1 db kecsege, elősúlyban 1.5-1.8 kg
- 500 ml zöldborsó vagy vegyes zöldség alaplé
- 2 deka vaj, 1 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 nagyobb citrom
- só, bors
- 2-3 ág citromos kakukkfű
- 2 tojássárgája
- 80 deka krumpli
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 3-4 deka vaj
Elkészítése:
A kecsegét megtisztítottam, megszabadítottam a vértjeitől. Sóztam,
borsoztam kívül-belül, és 25-30 percet állni hagytam. Serpenyőben
megforrósítottam a vaj és olaj keverékét, és a kecsege fejét-farkát
fogva kissé megpirítottam mindkét oldalát /a hal sokkal nagyobb a
serpenyőnél, ezért kell fogni, és néha odébbhúzni/. A kecsege hasába
dugtam negyed vöröshagymát, és a kakukkfűágakat, és tepsibe
helyeztem. Hozzáadtam a zöldségalaplevet, és a maradék hagymát
nagyobb cikkekbe vágva. 200 fokos sütőben 35-40 perc alatt
megsütöttem. Ekkor óvatosan tálra helyeztem, a levet leszűrtem,
megforraltam, belefacsartam egy nagyobb citrom levét, és folyamatos
kevergetés mellett két tojássárgájával besűrítettem. Egy kevés hideg
vajat is hozzá lehet közben még adni, ez most nagy igyekezetemben
elmaradt. Vigyázzunk rá, hogy nagyon kis lángon történjen a sűrítés,
és ne csapódjon ki a tojássárgája /megforralni tilos!/. A mártást
ráöntöttem a halra és tálaltam.
Köretként héjában főtt, pirított krumplit adtam.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Kell káposzta, nem kell káposzta? Ma remélem kelleni fog.

Kelkáposzta főzelék köleses szójafasírttal

Hozzávalók:
* 1 fej kelkáposzta
* 50 dkg burgonya
* 1 fej vöröshagyma
* 2 gerezd fokhagyma
* köménymag,babérlevél,majoranna,tengeri só,pirospaprika,bors
* 2 dl tejföl és liszt a habaráshoz
* ecet
Elkészítése:
A vöröshagymát olajon megdinsztelem,hozzáadom a torzsájától
megfosztott,csíkokra vágott kelkáposztát és felöntöm annyi vízzel,ami
éppen ellepi.Kb negyed órás párolás után hozzáadom a karikára vágott
burgonyát,a szeletelt fokhagymát és a fűszereket.Felöntöm megint vízzel
és közepes lángon puhára főzöm.Ezután behabarom a liszt-tejföl
keverékkel,majd a végén ecettel ízesítem.
Köleses szójafasírt:
Hozzávalók:
* 1 csomag Natura magyaros szójafasírt por
* fél pohár köles
* másfél pohár +3 dl víz
* 1-2 gerezd fokhagyma
Elkészítése:
A kölest háromszoros vízben kis lángon puhára főzöm.Közben elkeverem
a fasírtport 3 dl vízzel.Ha már langyos a köles,összekeverem a
fasírtmasszával és belenyomom a fokhagymát.Jól összedolgozom,majd
vizes kézzel lapos pogácsákat formázok belőle és kevés olajon mindkét
oldalát megsütöm.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ismeritek azt a mondást hogy "egyem a zúzáját", nos hát együk.

Zúzapörkölt

Hozzávalók ( két személyre ):
0,5 kg csirke zúza
1 zöld paprika
1 paradicsom vagy egy kis doboz paradicsompüré
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
só, bors, pirospaprika,
zsiradék
Elkészítése:
A felkockázott hagymát kevés zsiradékon megdinsztelem, rádobom a
tisztított, csíkokra vágott zúzát.
Addig pirítom, amíg pörzsanyag keletkezik rajta, majd mikor levet
enged, sózom, borsozom, hozzáadom a zúzott fokhagymát és a tűzről
levéve megszórom pirospaprikával.
Hozzáadom az egész zöldpaprikát, a paradicsomot és kevés vizet öntök
alá. A zúza kevés saját levet ereszt, ezért mindenképpen kell a
folyamatos utánpótlás! Kb.: 2.5 órát főzöm fedővel letakarva.
Galuskával és kovászos uborkával a legfinomabb!

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A Lányom névnapjára most a kedvenc ételét készítjük el

Székelykáposzta

Hozzávalók:
70 dkg sertéscomb vagy -lapocka
1 közepes vöröshagyma
3 evőkanál olaj
fél evőkanál pirospaprika
fél-fél mokkáskanál őrölt bors és majoránna
só
2 gerezd fokhagyma
1-1 zöldpaprika és paradicsom
80 dkg savanyú káposzta
2 dl tejföl
1 púpozott evőkanál finomliszt
Elkészítése:
A húst megtisztítjuk, és 1x1 centis kockákra vágjuk. A megtisztított
hagymát felaprítjuk, és a hússal együtt az olajon fehéredésig sütjük.
Pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, és egy kevés vizet öntünk rá.
Megsózzuk, borssal, majoránnával, zúzott fokhagymával ízesítjük, és a
kicsumázott, nagyon apró kockákra vágott paprikát és a paradicsomot is
hozzáadjuk. Kis lángon, lefedve körülbelül 45 perc alatt félpuhára
pároljuk, közben, ha zsírjára sül, mindig egy kevés vizet öntünk alá. A
káposztát, ha túl savanyúnak találjuk, kissé kimossuk, és kinyomkodjuk.
A félkész pörköltbe keverjük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen
ellepi. Továbbra is kis lángon, lefedve még körülbelül 50 percig pároljuk.
Közben az elfölő levét vízzel pótoljuk. Akkor jó, ha a hús és a káposzta
egyszerre puhul meg. A tejfölt a liszttel simára keverjük, és a káposztát
ezzel sűrítjük.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma hűvösebb az idő, ehetünk valami nehezebb ételt is

Cserépben sült babos egytál

Hozzávalók:
* 5-6 szelet sertéstarja
* 3 doboz vörösbabkonzerv (vagy kb. 50 dkg főtt bab)
* 3 nagyobb paradicsom
* 3 nagyobb paprika
* 3 szál sárgarépa
* 1-2 szál fehérrépa
* 2 nagyobb fej vöröshagyma
* 1 nagy pohár tejföl
* 10 dkg vékonyra szeletelt bacon
* só
Elkészítése:
A cserépedény alját kibéleljük baconnel, ráhalmozzuk a leöblített babot,
majd a nyers, szeletelt répákat. Erre jön a szeletelt paprika és
paradicsom, majd a karikára vágott hagyma. Ezután megsózzuk.
Ráhelyezzük a hússzeleteket, amit előbb érdemes kissé kiklopfolni, hogy
hamarabb átsüljön. Végül megkenjük tejföllel. Ezután is megsózhatjuk
kicsit, kinek milyen az ízlése. Lefedve sütőbe tesszük (természetesen
előmelegítés nélkül, mivel cseréptál), közepes lángon sütjük kb. másfél órát.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté